こんにちは。竹内です。

21.5インチ、デュアルコアのiMacに興味があり、2017年モデルを入手しました。
Mid2014以降、2019モデル（現行型）まで、iMacのエントリーモデルはデュアルコアのi5が採用されていましたが、CPUの性能が上がって「これで充分」と判断されたのか、松竹梅の松と竹を魅力的に見せるために意図的に抑えたものなのか、知りたかったのです。

デュアルコア2017年モデルを使ってみた感想
・HDDはもっさりしすぎでストレスが溜まる。
・SSDに換装すれば不満なく使える

SSD換装はオススメです。やった方がいいです。クリエイターさんはこのモデルを選ばないという前提で、メモリは8GBで充分だと思います。

参考）メモリは増量できるのか？
Mid2014：未確認（入手する機会があれば後日報告します）
Late2015：オンボードのため不可
2017：可能（スロット数：2）

参考）デュアルコアモデルにM.2 SSDは搭載できるのか？
Mid2014：未確認（入手する機会があれば後日報告します）
Late2015：不可
2017：不可

私は、2.5インチのSSD（SAMSUNG製860EVO）を内蔵HDDと入れ替えましたが、そのためには分解必須です。分解するとアップルの保証が受けられなくなりますし、破損のリスクもあります。

2017年以降のモデルの場合は、サンダーボルト3が搭載されていて、USB-Cも使えます。私もサードパーティ製のM.2 SSD NVMeを安価な外付け用ケースに入れて、USB-C接続を試してみましたが、とても快適に使えました。